Auteur(s)Jacobsohn, Antoine (Auteur); Michel, Dominique (1952-...) (Auteur); Seignobos, Fabien (Illustrateur)

Titre(s)Le Petit pois / Antoine Jacobsohn et Dominique Michel ; ill. Fabien Seignobos.

Editeur(s)Arles (Bouches-du-Rhône) : Actes Sud Editions, 2001.

Collection(s)(Chroniques du potager).

RésuméRaconte la passion dont ce légume fut l'objet, entre le XVIIe et le XIXe siècle, qui témoigne de l'avènement du goût pour les aliments sucrés, invite à redécouvrir les recettes qui ont fait sa célébrité (petits pois en asperge, cretonnée de pois nouveaux, potage d'échinée au porc, canard aux petits pois...), et fournit quelques précieux conseils quant à sa culture.

NotesBibliogr.

Sujet(s)Pois Pois : Dans la littérature Cuisine

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